Die Fülle der Saison

Der Herbst im Pustertal bringt Fülle. In den Obstgärten reifen die Äpfel in sattem Rot und Gold, und in den Weinbergen beginnt das „Wimmen“, wie wir Südtirolerinnen und Südtiroler die Weinlese nennen. Diese Zeit mag ich ganz besonders: Wenn die Natur uns schenkt, was sie das ganze Jahr über in sich getragen hat.

Die Apfelernte: eine Südtiroler Leidenschaft
Südtirol gehört zu den bedeutendsten Apfelanbauregionen Europas: Gemeinsam mit dem Trentino werden hier rund zwei Drittel der gesamten italienischen Apfelernte eingebracht – vollständig von Hand. Nur so können unreife oder beschädigte Früchte konsequent ausgelesen werden. Ende August bis Anfang September starten die großen Erntewochen: Golden Delicious – die meistangebaute Sorte des Landes, saftig und süß-aromatisch – gehört zu den ersten Sorten, gefolgt von Jonagold, Kanzi und Braeburn. Die Ernte geht bis tief in den November und endet mit der Sorte Pink Lady, die als letzte von den Bäumen gepflückt wird.

Das „Wimmen“: Weinlese in Südtirol
In den Weinbergen und -gärten südlich des Pustertals beginnt im September die Weinlese, im Südtiroler Dialekt liebevoll „Wimmen“ genannt. Wenn Säure- und Zuckergehalt der Trauben das perfekte Gleichgewicht erreicht haben, beginnt die sorgfältige Handlese. Sonnige Tage und kühle Herbstnächte begünstigen die Reife. Dank des mediterranen Klimas werden Weinreben in Südtirol bis auf 1 000 Meter Meereeshöhe angebaut.

Herbstgenuss in den Winklerhotels
Die genussreiche Vielfalt des Pustertaler Herbsts spiegelt sich auch in der Küche der Winklerhotels wider: frische Steinpilze aus dem Wald, saftiges Wild aus der Region, Äpfel in all ihren Variationen, vom Amuse-Bouche bis zum Dessert. Die Erntezeit bringt die ganze Fülle des Pustertals auf Ihren Teller – Geschenke der Saison, die sich lohnen zu probieren.