Una stagione ricca di gusto

L’autunno in Val Pusteria porta abbondanza. Nei frutteti le mele maturano in un rosso intenso e dorato, e nei vigneti inizia la vendemmia contadina. Questo periodo mi piace particolarmente: quando la natura ci regala ciò che ha custodito per tutto l’anno.

La raccolta delle mele: una passione altoatesina
L’Alto Adige è una delle regioni europee più importanti per la coltivazione delle mele: insieme al Trentino, qui si raccolgono circa due terzi del raccolto totale italiano di mele, interamente a mano. Solo così è possibile scartare con cura i frutti acerbi o danneggiati. Da fine agosto a inizio settembre iniziano le grandi settimane di raccolta: la Golden Delicious, la varietà più coltivata della regione, succosa e dal sapore dolce e aromatico è tra le prime a essere raccolta, seguita da Jonagold, Kanzi e Braeburn. La raccolta prosegue fino a novembre inoltrato e si conclude con la varietà Pink Lady, l’ultima ad essere raccolta dagli alberi.

La vendemmia in Alto Adige: una tradizione secolare
Nei vigneti e nei frutteti a sud della Val Pusteria, a settembre inizia la vendemmia, chiamata affettuosamente “Wimmen” nel dialetto altoatesino. Quando il contenuto di acidità e zucchero dell’uva ha raggiunto il perfetto equilibrio, ha inizio l’accurata raccolta manuale. Le giornate soleggiate e le fresche notti autunnali favoriscono la maturazione. Grazie al clima mediterraneo, in Alto Adige la vite viene coltivata fino a 1.000 metri sul livello del mare.

I piaceri dell’autunno nei Winklerhotels
La variegata ricchezza dell’autunno in Val Pusteria si riflette anche nella cucina dei Winklerhotels: funghi porcini freschi del bosco, succulenta selvaggina della regione, mele in tutte le loro varianti, dall’antipasto al dessert. Il periodo del raccolto porta tutta la ricchezza della Val Pusteria nei vostri piatti: doni della stagione che vale la pena assaggiare.