A Carnevale ogni “fritto” vale! Noi andiamo matti per i dolci di Carnevale, dai krapfen alle strauben. Vi sveliamo la ricetta!
Vi è mai capitato di assaggiarli durante le vostre vacanze in montagna? È un dolce a forma di chiocciola, da qui il nome Strauben, che si gusta con la marmellata di mirtilli ed è tipico di Carnevale. Noi dei Winklerhotels vogliamo svelarvi la ricetta!
Ingredienti:
25 gr di burro
200 gr di farina
1 bicchierino di grappa
250 ml di latte
1 pizzico di sale grosso
3 uova medie
50 gr di zucchero
marmellata di mirtilli rossi
zucchero a velo
Procedimento:
Versate il latte in una ciotola capiente, aggiungete la farina e il sale, mescolando con una frusta per amalgamare il tutto. Aggiungete al composto il burro fuso, il bicchierino di grappa e i 3 tuorli, continuando a mescolare. Montate gli albumi a neve e aggiungete lo zucchero; versate gli albumi montati nel composto di farina e uova e amalgamateli delicatamente con una spatola, in modo da incorporare aria e non smontarli. Prendete un imbuto, tappate il foro con un cartoncino o con il dito indice e quindi versate al suo interno un mestolo circa di pastella. Posizionatevi sopra la padella e togliete il dito (o il cartoncino) dall’imbuto per fare fuoriuscire la pastella che dovrete far colare nella padella in senso circolare cominciando dall’esterno e continuando verso il centro. Non appena il dolce avrà assunto un colore dorato, afferratelo con due schiumarole e giratelo per dorare l’altro lato. Trasferite gli strauben su un piatto, cospargeteli con lo zucchero a velo e ponete al centro del dolce un cucchiaio di marmellata di mirtilli rossi.
